Insalata di cereali misti e verdure

Insalata di cereali misti e verdure

Tempo di preparazione:

Meno di 30 Minuti

Informazioni nutrizionali:

401kcal / per porzione

Piatto stagionale:

Autunno,

Estate

Impatto ambientale:

Bassissimo (0.185kg CO2 eq) i

In questa ricetta si possono scatenare fantasia e creatività aggiungendo le verdure che più ci piacciono e insaporendo con le spezie: il risultato è un piatto leggero e salutare.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Riso 100 g
  • Orzo 100 g
  • Farro 100 g
  • Olio extravergine di oliva 4 cucchiai (40 g)
  • Porri 100 g
  • Melanzane 200 g
  • Zucchine 100 g
  • Peperone rosso 100 g
  • Peperone giallo 100 g
  • Carote 100 g
  • Maggiorana 2 rametti

Preparazione

1.

Fai lessare riso, orzo e farro, scolali al dente e falli raffreddare allargandoli in una teglia e mescolandoli di tanto in tanto.

2.

Intanto taglia a dadini la carota, il sedano, i peperoni e le zucchine.

3.

Falli saltare in padella separatamente con un poco d’olio, poi uniscili ai cereali in un recipiente.

4.

Condisci con il restante olio crudo e la maggiorana, dosando di sale e pepe.

Impatto ambientale

Bassissimo

Dettagli

Per porzione:

0.185kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.