
Insalata di cereali misti e verdure
Tempo di preparazione:
Meno di 30 Minuti
Informazioni nutrizionali:
401kcal / per porzione
Piatto stagionale:
Autunno,
Estate
Impatto ambientale:
Bassissimo (0.185kg CO2 eq) i
In questa ricetta si possono scatenare fantasia e creatività aggiungendo le verdure che più ci piacciono e insaporendo con le spezie: il risultato è un piatto leggero e salutare.
Ingredienti per 4 porzioni
- Riso 100 g
- Orzo 100 g
- Farro 100 g
- Olio extravergine di oliva 4 cucchiai (40 g)
- Porri 100 g
- Melanzane 200 g
- Zucchine 100 g
- Peperone rosso 100 g
- Peperone giallo 100 g
- Carote 100 g
- Maggiorana 2 rametti
Preparazione
Fai lessare riso, orzo e farro, scolali al dente e falli raffreddare allargandoli in una teglia e mescolandoli di tanto in tanto.
Intanto taglia a dadini la carota, il sedano, i peperoni e le zucchine.
Falli saltare in padella separatamente con un poco d’olio, poi uniscili ai cereali in un recipiente.
Condisci con il restante olio crudo e la maggiorana, dosando di sale e pepe.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.