Una ricetta equilibrata in cui la dolcezza dei cachi mela e delle nocciole ben si sposa al gusto più deciso del cavolo e del radicchio.
Ingredienti per 4 porzioni
- Cavolo cappuccio 300 g
- Radicchio 150 g
- Cachi mela 2
- Nocciole tostate 60 g
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai (20 g)
- Aceto di vino bianco 30 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Elimina le foglie esterne del cavolo, poi taglialo a sottili striscioline, lavalo e scolalo bene.
Pulisci il radicchio e taglialo a strisce.
Trita grossolanamente le nocciole e taglia a cubetti i cachi mela.
Prepara una salsa emulsionando l’olio con l’aceto, il sale e a piacere una macinata di pepe.
Condisci il cavolo e il radicchio con la salsa, unisci i cachi e le nocciole e servi.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.