Poveri di calorie ma ricchi di gusto i germogli di soia si possono coltivare facilmente a casa: bastano una garza e un barattolo.
Ingredienti per 4 porzioni
- Germogli di soia 150 g
- Carote 200 g
- Melone 350 g
- Salsa di soia (facoltativa) 5 ml
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai (20 g)
Preparazione
Pela e lava le carote, tagliale a sottili lamelle con l’apposito attrezzo o con il pelapatate.
Metti a bagno in acqua e ghiaccio per una decina di minuti. Scolale al momento dell’utilizzo.
Svuota il melone e tagliane la polpa a dadini o ricavane delle sfere con l’apposito scavino.
Sciacqua i germogli di soia e scolali su di un panno assieme alle carote.
Mescola i tre ingredienti e servi condendo a piacere con salsa di soia e un filo d’olio extra vergine.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.