Il gusto dei broccoli incontra la croccantezza del pane. Il tutto esaltato dal sapore delle acciughe, pesce azzurro a basso impatto ambientale.
Ingredienti per 4 porzioni
- Fusilli 320 g
- Broccoli 400 g
- Filetti di acciughe 10 (60 g)
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20g)
- Mollica di pane 20 g
- Limone (succo) 1 (40 g)
- Spicchi d'aglio 2
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
Preparazione
In una padella fai insaporire un cucchiaio di olio di oliva con lo spicchio d’aglio.
Unisci la mollica di pane, falla tostare rendendola croccante e tienila da parte.
Separa i gambi dei broccoli dalle cimette e tagliali a rondelle.
Nella stessa padella utilizzata per il pane aggiungi il rimanente olio di oliva e il peperoncino.
Fai insaporire e aggiungi i broccoli (gambi e cime) e un mestolo di acqua bollente.
Fai cuocere per qualche minuto, poi unisci i filetti di acciuga.
Appena i filetti di acciuga si sono sciolti, frulla tutto con il mixer, aggiustando di sale.
Fai cuocere i fusilli, scolali al dente e versali in padella con la crema di broccoli.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.