Frittata di pasta

Frittata di pasta

Tempo di preparazione:

Tra 30 e 60 Minuti

Informazioni nutrizionali:

694kcal / per porzione

Portata:

Primo

i

Area geografica:

Mediterraneo

Impatto ambientale:

Moderato (0.7kg CO2 eq) i

Ricetta in partnership con

Questa ricetta trasforma la pasta avanzata da un precedente pasto in una frittata, riducendo gli sprechi alimentari e offrendo un piatto delizioso che ti verrà voglia di ripetere più e più volte.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Uova 8
  • Spaghetti 320 g
  • Concentrato di pomodoro 120 g
  • Sale q.b.
  • Carciofi 6 (200 g ciascuno)
  • Carote 140 g
  • Sedano 140 g
  • Cipolla 140 g
  • Aglio 40 g
  • Prezzemolo 30 g
  • Menta fresca 20 g
  • Olio evo 60 g
  • Vino bianco 180 g

Preparazione

1.

Per i carciofi:

Lava tutte le verdure. Pela le carote, le cipolle e il sedano, quindi tagliali molto finemente; trita l’aglio e le erbe aromatiche e mettili da parte per dopo. Monda i carciofi rimuovendo tutte le foglie esterne.

2.

Scalda l’olio extravergine di oliva in una grossa casseruola, aggiungi le carote, il sedano e la cipolla e lasciali appassire a fuoco lento.

3.

Aggiungi i carciofi, 10 g di sale e il vino, assicurandoti di fare evaporare tutto l’alcol.

4.

Copri con un coperchio e lascia cuocere i carciofi fino a quando saranno teneri, quindi mettili da parte.

5.

Per la pasta:

Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e poi raffreddali sotto l’acqua corrente.

6.

In una ciotola capiente, sbatti le uova (2 per porzione), aggiungi gli spaghetti, il concentrato di pomodoro e 20 g di sale.

7.

Scalda un poco di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.

8.

Versa il composto di spaghetti e cuoci la frittata fino a farla diventare dorata e croccante.

9.

Per la presentazione:

Aggiungi ai carciofi l’aglio e le erbe aromatiche tritati e mescola delicatamente.

10.

Adagia la frittata di spaghetti su un piatto di portata con i carciofi come contorno.

Impatto ambientale

Moderato

Dettagli

Per porzione:

0.7kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.