Un antico cerale di facile cottura è perfetto qui in versione frittata.
Ingredienti per 4 porzioni
- Farro 200 g
- Porri 200 g
- Patate 200 g
- Uova 6
- Spicchio d'aglio 1
- Parmigiano grattugiato 40 g
- Coriandolo fresco q.b.
- Peperoncino in polvere q.b.
- Peperoncino intero 1
- Cucchiai di olio extra vergine di oliva 2 (20 g)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Fai sbollentare il farro in acqua bollente leggermente salata, per circa 15 minuti.
Scolalo con una ramina e tienilo da parte.
Nella stessa acqua di cottura lessa le patate sbucciate e tagliate a dadini.
Soffriggi dolcemente in olio evo il porro tagliato a julienne con lo spicchio di aglio intero e fai insaporire i cubetti di patate.
Fai raffreddare, eliminando lo spicchio di aglio.
Rompi le uova, sbattile e unisci il farro, i porri e le patate.
Unisci il parmigiano grattugiato, il coriandolo spezzettato e un peperoncino.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.