Deliziose polpette a base di fave, arricchite con spezie profumate ed erbe aromatiche.
Ingredienti per 4 porzioni
- Fave secche 400 g
- Cipolle rosse 2
- Spicchio di aglio 1
- Coriandolo q.b.
- Cumino q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Cucchiaio di farina 1
- Puntina di lievito secco 1
- Olio extra vergine di oliva 40 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Fai idratare un giorno prima le fave secche in acqua fredda.
Scolale e frullale in un mixer aggiungendo le cipolle, lo spicchio d’aglio, la farina e gli aromi, dosando a piacere secondo il proprio gusto. La consistenza del composto non dovrà essere né troppo densa né troppo morbida.
Forma delle polpette, schiacciale leggermente ai poli e cuocile in forno in una teglia con l’olio fino a quando saranno ben dorate.
Puoi servire le polpette con lo yogurt e un’insalata di verdure fresche (pomodori, rape, cetrioli).
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.