Fagioli stufati alla maniera di Boston

Fagioli stufati alla maniera di Boston

Tempo di preparazione:

Sopra i 60 Minuti

Informazioni nutrizionali:

533kcal / per porzione

Portata:

Contorno

i

Area geografica:

Stati Uniti

Impatto ambientale:

Basso (0.23kg CO2 eq) i

Ricetta in partnership con

Boston è una delle “capitali dei fagioli” più emblematiche degli Stati Uniti e l’erede di una tradizione alimentare che risale ai nativi americani. Qui i fagioli sono serviti insieme a un’insalata di patate, altro simbolo distintivo della cultura precolombiana.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Fagioli neri secchi 200 g
  • Cipolla bianca 200 g
  • Salsa Worcestershire 7 g
  • Paprica affumicata 2 g
  • Noce moscata 1,6 g
  • Pepe nero 0,8 g
  • Zucchero di canna 10 g
  • Senape in grani 6 g
  • Miele 75 g
  • Pomodori ciliegini 440 g
  • Mandorle tostate 28 g
  • Sale q.b.
  • Patate 300 g
  • Broccoli 400 g
  • Aneto fresco 35 g
  • Pepe nero 1 g
  • Bevanda di mandorle 18 g
  • Sale q.b.
  • Olio di colza 40 g

Preparazione

1.

Lascia in ammollo i fagioli per tutta la notte.

2.

Trita la cipolla e taglia i pomodori in pezzi, tenendoli separati.

3.

Versa il miele e lo zucchero in una padella e falli caramellare fino a ottenere un colore dorato.

4.

Aggiungi la cipolla tritata e tutte le spezie secche e lasciale cuocere fino a quando avranno sprigionato tutto il loro profumo.

5.

Unisci la salsa Worcestershire e i pomodori in pezzi e porta il composto a bollore.

6.

Aggiungi i fagioli e, se necessario, un po’ d’acqua, lascia cuocere per 10 minuti, quindi versa il tutto in una pirofila, copri con un foglio di alluminio e cuoci i fagioli in forno a 165° C per 35 minuti.

7.

Lava e sbuccia le patate, lessale in acqua bollente salata, raffreddale sotto l’acqua corrente fredda e mettile da parte.

8.

In un recipiente dai bordi alti, prepara una maionese mescolando la bevanda di mandorle, sale e il rimanente olio di colza.

9.

Aggiungi alla maionese l’aneto fresco tagliuzzato con 1 g di pepe nero.

10.

Condisci le patate lessate con la maionese.

11.

Lessa i broccoli in acqua salata, scolali e conservali a temperatura ambiente, insaporendoli con sale.

12.

Quando i fagioli sono cotti, mescolali con le mandorle tostate tritate.

13.

Servi i fagioli stufati con l’insalata di patate e una porzione di broccoli.

Impatto ambientale

Basso

Dettagli

Per porzione:

0.23kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.