
Un piatto tipico della cucina thailandese a base di pasta di curry verde, una miscela finemente macinata o frullata di spezie aromatiche, erbe e verdure.
Ingredienti per 4 porzioni
- Polpa di coscia di pollo (a cubetti) 400 g
- Pasta di curry verde thai 40 g
- Peperoni verdi (a dadini) 300 g
- Cipolle (a dadini) 100 g
- Cipollotti (a fettine) 100 g
- Coriandolo fresco (tritato) q.b.
- Panna da montare 20 ml
- Maizenag 10
- Acqua 20 ml
- Brodo di pollo 200 ml
- Latte di cocco 100 ml
- Cucchiai di olio di oliva 2
Preparazione
Metti a marinare i cubetti di coscia di pollo nella pasta di curry verde thai per tutta la notte.
Scalda l’olio in una casseruola dal fondo spesso e fai rosolare il pollo marinato per 3 minuti in modo che si sigilli su tutti i lati.
Aggiungi le cipolle, i cipollotti e i peperoni e cuoci a fuoco lento per 10 minuti.
Versa la panna, il latte di cocco e il brodo e mescola.
Sciogli la maizena nell’acqua fredda e aggiungila poco per volta mescolando e facendo ispessire il curry.
Una volta raggiunta la densità desiderata e una temperatura interna di almeno 82°C, spegni il fornello e aggiungi il coriandolo tritato.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.