Curry verde thai con pollo

Curry verde thai con pollo

Tempo di preparazione:

Sopra i 60 Minuti

Informazioni nutrizionali:

431kcal / per porzione

Portata:

Secondo

i

Piatto stagionale:

Estate

Impatto ambientale:

Moderato (0.501kg CO2 eq) i

Un piatto tipico della cucina thailandese a base di pasta di curry verde, una miscela finemente macinata o frullata di spezie aromatiche, erbe e verdure.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Polpa di coscia di pollo (a cubetti) 400 g
  • Pasta di curry verde thai 40 g
  • Peperoni verdi (a dadini) 300 g
  • Cipolle (a dadini) 100 g
  • Cipollotti (a fettine) 100 g
  • Coriandolo fresco (tritato) q.b.
  • Panna da montare 20 ml
  • Maizenag 10
  • Acqua 20 ml
  • Brodo di pollo 200 ml
  • Latte di cocco 100 ml
  • Cucchiai di olio di oliva 2

Preparazione

1.

Metti a marinare i cubetti di coscia di pollo nella pasta di curry verde thai per tutta la notte.

2.

Scalda l’olio in una casseruola dal fondo spesso e fai rosolare il pollo marinato per 3 minuti in modo che si sigilli su tutti i lati.

3.

Aggiungi le cipolle, i cipollotti e i peperoni e cuoci a fuoco lento per 10 minuti.

4.

Versa la panna, il latte di cocco e il brodo e mescola.

5.

Sciogli la maizena nell’acqua fredda e aggiungila poco per volta mescolando e facendo ispessire il curry.

6.

Una volta raggiunta la densità desiderata e una temperatura interna di almeno 82°C, spegni il fornello e aggiungi il coriandolo tritato.

Impatto ambientale

Moderato

Dettagli

Per porzione:

0.501kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.