Un sapore rustico per un piatto unico interamente a base vegetale, buono per la nostra salute e anche per quella del Pianeta.
Ingredienti per 4 porzioni
- Fette di pane rustico 4
- Bietola costa 800 g
- Fagioli borlotti precotti 400 g
- Brodo vegetale 600 ml
- Pomodorini varietà ciliegino 8
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai (20 g)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Spicchio d'aglio 1
- Foglioline di timo fresco q.b.
Preparazione
Pulisci la bietola costa eliminando la parte basale e più fibrosa, poi lava le foglie, asciugale e tagliale a listarelle grossolane.
Fai rosolare l’aglio con i due cucchiai di olio extra vergine d’oliva all’interno di una casseruola capiente, aggiungi la verdura e fai appassire un paio di minuti.
Aggiungi il brodo vegetale caldo e fai cuocere per 15 minuti.
Aggiungi i fagioli borlotti precotti ed i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà e continua la cottura per altri 10 minuti, poi sala e pepa a piacere.
Fai dorare entrambe le superfici delle fette di pane casereccio in forno in modalità grill.
Ponile su un piatto piano e adagiaci le verdure cotte con i fagioli.
Guarnisci con del timo fresco e servi caldo.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.