Le lenticchie sono una fonte di proteine di origine vegetale a basso impatto ambientale. Queste crocchette sono un’idea per proporle in maniera diversa e sfiziosa.
Ingredienti per 4 porzioni
- Lenticchie rosse 300 g
- Patate grosse 2
- Uovo 1
- Cipolla tritata 50 g
- Spicchio di aglio tritato 1/2
- Cumino q.b.
- Coriandolo tritato q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Semi di sesamo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
Preparazione
Fai lessare le patate con la buccia, quindi falle raffreddare, pelale e passale con lo schiaccia patate.
Nel frattempo, fai lessare i legumi in acqua bollente leggermente salata per 9 minuti.
Quando saranno entrambi freddi, unisci legumi e patate, aggiungi l’uovo, le erbe tritate, l’aglio e la cipolla.
Forma delle sfere e schiacciale leggermente, pressandole sui semi di sesamo.
Cuoci in forno per circa 20 minuti a 200°C fino a quando avranno un bel colore dorato.
Puoi servire le crocchette con yogurt, pomodori e insalata.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.