Bruschetta a tutto verde

Bruschetta a tutto verde

Tempo di preparazione:

Meno di 30 Minuti

Informazioni nutrizionali:

379kcal / per porzione

Portata:

Antipasti

i

Piatto stagionale:

Primavera

Impatto ambientale:

Basso (0.492kg CO2 eq) i

Questa gustosa bruschetta primaverile è un ottimo aiuto per aumentare il consumo di verdura. Grazie alla presenza di pane, olio, ricotta, piselli e asparagi, può considerarsi un piatto nutriente e bilanciato.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Fette di filone di pane a lievitazione naturale 4
  • Prezzemolo q.b.
  • Menta q.b.
  • Peperoncino rosso (tritato fine) 1/2
  • Piselli (freschi o surgelati) 150 g
  • Asparagi 16
  • Cucchiai di olio extravergine di oliva 2
  • Spicchio d'aglio 1
  • Ricotta 200 g
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Limone q.b.

Preparazione

1.

Prepara e lava gli asparagi.

2.

Porta a bollore l’acqua in una pentola con un pizzico di sale. Sbollenta 12 asparagi e tutti i piselli per 2 minuti.

3.
4.

Toglili dalla pentola e condiscili con un filo di olio di oliva e sale marino. Tienili al caldo.

5.
6.
7.

Prendi i restanti asparagi e pelali lungo l’intera lunghezza del gambo con un pelapatate affilato per ottenere delle lunghe strisce.

8.

Condiscile con un goccio di olio extravergine di oliva e una spruzzata di succo di limone.

9.

Distribuisci con un cucchiaio la ricotta sul pane abbrustolito.

10.

Disponi sopra gli asparagi e i piselli cotti, quindi aggiungi le strisce di asparagi insieme al prezzemolo e alla menta.

11.

Taglia a metà lo spicchio d’aglio. Strofina entrambi i lati delle fette di pane abbrustolite con la parte tagliata dell’aglio.

Impatto ambientale

Basso

Dettagli

Per porzione:

0.492kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.