BIRYANI CON CECI E ZUCCA

BIRYANI CON CECI E ZUCCA

Tempo di preparazione:

Meno di 30 Minuti

Informazioni nutrizionali:

571kcal / per porzione

Portata:

Primo,

Secondo

i

Area geografica:

Asia Meridionale

Impatto ambientale:

Bassissimo (0.15kg CO2 eq) i

Ricetta in partnership con

Esistono svariati tipi di Biryani, che spesso prendono il nome dalla loro regione di origine. Si tratta di una preparazione a base di riso, spezie indiane e vari tipi di carne diffusa in tutta l’Asia meridionale, soprattutto nel subcontinente indiano, ed è spesso considerata un piatto per le occasioni speciali. Questa ricetta vegetariana ne presenta una versione molto più semplice, che può essere preparata utilizzando un unico tegame.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Olio di girasole 40 g
  • Anice stellato intero 3 g
  • Aglio fresco, tritato 10 g
  • Baccelli di cardamomo 3 g
  • Cannella in stecca 4 g
  • Zenzero, pelato e tritato 15 g
  • Chiodi di garofano interi 2 g
  • Cipolle, a dadini 120 g
  • Foglie di alloro 2 g
  • Curry in polvere 15 g
  • Cumino macinato 5 g
  • Zucca, privata della buccia e dei semi e tagliata a cubetti 400 g
  • Peperoncino in polvere 5 g
  • Curcuma macinata 5 g
  • Garam masala 5 g
  • Acqua 550 ml
  • Riso basmati crudo, messo a bagno per 15 minuti e scolato 300 g
  • Ceci, sgocciolati e sciacquati 400 g
  • Pepe bianco q.b.
  • Sale q.b.
  • Anacardi tostati 45 g
  • Coriandolo fresco, tritato grossolanamente 5 g

Preparazione

1.

Scalda l’olio in un largo tegame. Soffriggi le spezie intere, la cipolla, l’aglio e lo zenzero a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando si saranno ammorbiditi.

2.

Aggiungi il curry in polvere, ilcumino,lacurcuma,la paprica e il garam masala e falli soffriggere per un minuto per sprigionare tutto il loro profumo.

3.

Aggiungi il riso e fallo tostare per alcuni minuti mescolando frequentemente.

4.

Unisci la zucca, i ceci e 550 ml d’acqua. Insaporisci il tutto con sale e pepe.

5.

Porta a bollore. Copri il tegame, abbassa il fuoco e cuoci per circa 15-20 minuti, fino a quando il riso avrà assorbito tutta l’acqua e la zucca sarà tenera.

6.

Terminata la cottura, spegni il fornello e lascia chiuso il tegame con il coperchio per altri 5 minuti. Distribuisci il biryani in 4 piatti singoli.

7.

Guarnisci con gli anacardi tostati e il coriandolo.

Impatto ambientale

Bassissimo

Dettagli

Per porzione:

0.15kg CO2 equivalente i

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.